Mostrando entradas con la etiqueta carne baja en colesterol. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta carne baja en colesterol. Mostrar todas las entradas

sábado, 17 de septiembre de 2016

AVILA MAGICA + CECINAS CABALLERO ROJO + TIERRA DE SABOR

La magia regresa a Ávila los próximos 16 y 17 de septiembre con la celebración de una nueva edición del festival 'Ávila Mágica', que en esta ocasión dejará cerca de 60 actuaciones de la mano de 18 profesionales del espectáculo del ámbito nacional e internacional.



Además de los espectáculos de magia esta edición de 'Ávila Mágica' deparará también un stand de Tierra de Sabor donde se podrán degustar mil sabores de productos artesanales con sus olores de tradicción y de historia. Sabor al nombre de Castilla y León, y su corazón Tierra de Sabor. 





Asi Hnos Caballero Rojo con su variedad de productos artesanes destacando la cecina de Villarramiel, dará a conocer todos sus sabores y olores de la mano de su mejor selección de productos de la tierra: cecina equina, chorizo/salchichón equino y otros productos elaborados con el mejor de los corazones artesanales de Casitlla y León. Todo ello fruto de un trabajo familiar bajo el estandarte de su propia marca de garantía Cencina de Villarramiel.


                                                                    Come carne de caballo, es buena para tu salud.



                                             VISITA NUESTRAS REDES SOCIALES


Siguenos en FacebookSíguenos en Twitter

jueves, 21 de julio de 2016

SE PONE EN MARCHA LA MARCA DE GARANTIA CECINA DE VILLARAMIEL

La Asociación Promotora Empresarial de Villarramiel junto a empresas cárnicas de este municipio, el Ayuntamiento, la Diputación de Palencia y el Grupo Araduey han sido los responsables de la puesta en marcha de la Marca de Garantía Cecina de Villaramiel cuyo ojbetivo es proteger un promocionar este producto de calidad tan ligado a la historia y tradición de este municipio.
La Cecina de Villarramiel está hecha a base de carne de caballo mayor. Tras el despiece se salan y adoban las piezas. Con posterioridad son sometias a un periodo de secado máximo de 12 meses en condiciones ambientales controladas.

En cuanto a sus características organolépticas, en su coloración predominan los colores rojizos por los rstos de pimentón que cubren las piezas. La carne tiene un color rojo y el sabor es suave, con cierto regusto dulce ante el gran contenido en glucógeno de esta carne. Tiene una gran masticabilidad, terneza y jugosidad.

Se trata de un producto que se elabora en el municipio de Villarramiel y, junto al curtido de pieles, se puede decir que su origen está en la gran cabaña de ganado de este tipo que había en el municipo en el siglo XVIII.

Las industrias inscritas deben cumplir un reglamento de uso y estar sometidas a inspecciones periódicas hechas por una entidad de certificación. Solamente de esta manera pueden llevar la contraetiqueta de la Marca de Garantía.
 
                                                              Come carne de caballo, es buena para tu salud.



                                                                             VISITA NUESTRAS REDES SOCIALES


Siguenos en FacebookSíguenos en Twitter

miércoles, 22 de junio de 2016

¿POR QUÉ DEBERÍA COMER CARNE DE CABALLO?



En España es casi un tabú, un alimento difícil de encontrar que, sin embargo, derrocha propiedades nutricionales

“Si te gusta la carne, te va a gustar más que otras”. El que habla es David, acompañado de su hijo, que acaba de pagar con un billete de 50 euros cuatro kilos de filetes tamaño XL, otro kilo de corte algo más pequeño y rosado y seis hamburguesas caseras. Mientras recoge las vueltas, explica que viene desde Valdemoro -a casi 30 kilómetros- a esta carnicería especializada de Vallecas con la intención de aprovisionarse para toda la semana. Lo que acaba de comprar es carne de caballo y depotro .


“Se la recomendaron a mi suegro por un tema de anemia y ya que compré para él, compré para nosotros”, explica mientras su hijo adolescente asiente con la cabeza y azuza: “Está más tierna y tiene más sabor”. Lo mismo opina Loli, vecina del barrio, que lleva comiendo este producto en sus más diversas formas desde la infancia. “Es que yo soy de pueblo”, se justifica, como si hiciera falta. Son una minoría.

El consumo de carne de caballo en España se sitúa entre el 0,1 y 0,2 % del total a pesar de que está demostrado que contiene menos calorías y grasas que la de ternera, además de ser una excelente fuente de hierro y zinc. En concreto, una ración aporta 10 mg de hierro cuando la cantidad diaria recomendada (CDR) está en 10 mg para los hombres y 18 para las mujeres, según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente. En cuanto al zinc, son 9 mg por ración (15 mg como CDR). Por ello, la carne de caballo está especialmente recomendada a personas con anemia y con el sistema inmune deprimido.

"La carne de potro es más saludable que la de vacuno porque contiene un mayor porcentaje de ácidos grasos omega-3. Asimismo, es muy rica en vitamina B y muy tierna, lo que la hace muy apropiada en dietas dirigidas a niños, deportistas, mayores y personas con anemia", asegura en su tesis doctoral María Victoria Sarriés, profesora de la Universidad de Navarra, especializada en procesos y productos agroalimentarios. Su precio, además, es algo más bajo que el de la ternera (entre 6 y 7 euros el kilo); y España, como uno de los países europeos con mayor número de caballos, no tiene problemas de abastecimiento.

En 2015, había censados en España más de 636.000 equinos, según el Ministerio de Agricultura. De ellos, menos de un 10% estaba destinado a la obtención de carne, un porcentaje pequeño pero que aumenta paulatinamente cada año. En 2014, se produjeron en España más de 11.000 toneladas -contabilizadas como peso en canal, es decir, con el animal limpio, sin vísceras, cabeza ni extremidades-, más del doble que hace 10 años. Sin embargo, la gran mayoría de esas cifras terminan fuera de nuestras fronteras, principalmente en Francia e Italia, donde el consumo de carne equina es habitual y no soporta los prejuicios y tabúes que sí se dan actualmente en España. ¿Por qué no la zampamos con alegría?

“La carne de caballo no era una comida extraña para los españoles hace unos cuantos años, pero hoy choca con una imagen de un animal que no se asocia a la producción industrial, a la cría para carne”, asegura Cecilia Díaz Mendez, directora del grupo de investigación en Sociología de la Alimentación de la Universidad de Oviedo. Los datos al respecto son claros; más del 50% de las explotaciones de ganado equino están destinadas a las prácticas ecuestres y al uso particular o no comercial. El caballo tiene en España la imagen de animal dedicado a la equitación y al ocio, un lugar demasiado alejado de los escaparates de las carnicerías.

El caballo tiene en España la imagen de animal dedicado a la equitación y al ocio, un lugar demasiado alejado de los escaparates de las carnicerías
Este desapego tiene raíces. Los equinos han sido mucho más valorados como montura, por lo que históricamente comerlos sin una necesidad acuciante estaba mal visto en las sociedades occidentales. Según narra el antropólogo Marvin Harris en su libro Bueno para comer, en el 732 d.C el papa Gregorio III escribía a san Bonifacio, apóstol de los germanos, ordenando que acabase con la costumbre de la hipofagia -comer este tipo de carne- entre los suyos, imponiéndoles si es necesario “un castigo adecuado con todos los medios que -con la ayuda de Cristo- tengas para impedirlo”. Según Harris, el caballo era percibido como un animal noble, mucho más válido para ganar batallas que para echar al puchero, por lo que desde las propias instituciones se intentó frenar su consumo.

Además, en España y en otros muchos países la carne equina tiene una fuerte connotación negativa, ya que su consumo se relaciona a pobreza o a épocas de penurias económicas. En ese contexto, la carne del caballo que ya no era útil servía para alimentar a las familias y en épocas de escasez de vacuno o porcino había que recurrir a los equinos en unas condiciones que nada tenían que ver con la de los animales que se comercializan actualmente.

Estas condiciones de insalubridad han cambiado, como clama Luis Miguel Martínez, dueño de la carnicería especializada en el madrileño barrio de Vallecas, que defiende que la de caballo es en la actualidad una de las carnes menos adulteradas y con mayores controles gracias a dos factores: "la puesta en marcha del llamado ‘pasaporte’, en el que figuran toda la información sobre la salud del caballo y los tratamientos médicos que ha recibido; y que, al tener menos demanda, la carne de equino está alejada de los grandes canales industrializados y se convierte en un producto más local y artesanal". Él lleva más de 30 años vendiéndola en este local que heredó de sus tíos y se sabe de memoria los beneficios nutricionales de lo que tiene tras el mostrador. Observa los temores, pero también la curiosidad. “Rara es la semana que no vienen cinco o seis clientes a probarla por primera vez, al menos uno al día”, explica mientras se emplea con el cuchillo. Según dice, el que la prueba siempre repite.

Fuente: El Pais

                                                         Come carne de caballo, es buena para tu salud.


                                                               VISITA NUESTRAS REDES SOCIALES
Siguenos en FacebookSíguenos en Twitter


martes, 29 de diciembre de 2015

CARNE DE CABALLO RICA EN POTASIO

Las carnes no sólo son buenas fuentes de proteína para nuestra dieta sino que además, resultan una forma de obtener vitaminas y minerales. Hoy te mostramos que la carne de caballo es la más rica en potasio y que puedes sumar a tu alimentación habitual.

El potasio es uno de los minerales más abundantes en nuestro organismo y sus funciones son de gran relevancia. A diario se requieren unos 3500 mg de este nutriente y con la carne de caballo, puedes facilitar el alcance de dicha cantidad cada día:

Carne de caballo: aunque no es habitualmente usada, excepto en algunos preparados cárnicos, este tipo de carne aporta 377 mg de potasio por cada 100 gramos y es una de las que mayor contenido tiene de este mineral.

Ésta es la carne con más potasio que puedes sumar a tu dieta. En líneas generales, las carnes rojas y el pescado azul son las que mayor proporción poseen de este mineral tan bueno para el sistema nervioso y muscular del organismo.
Las aves poseen mucho menos potasio, al igual que carnes enlatadas o procesadas, por ello, si deseas incrementar la ingesta de potasio, el consumo de carne de caballo es una de las mejores opciones para incluir en tu dieta.

                                       Come carne de caballo, es buena para tu salud. 

                                                                     VISITA NUESTRAS REDES SOCIALES
Siguenos en FacebookSíguenos en Twitter

viernes, 20 de noviembre de 2015

EL CONSUMO DE CARNE DE CABALLO DURANTE EL EMBARAZO MEJORA EL METABOLISMO DEL HIERRO FETAL Y EVITA DEFICIENCIAS EN EL RECIÉN NACIDO

 
En este artículo nos centraremos en los beneficios de suministrar hierro y  omega3 para obtener un mejor desarrollo biológico en el recién nacido.


En Hnos Caballero Rojo siempre hemos señalado el consumo de carne de caballo  como elemento fundamental en la nutrición de las mujeres embarazadas, para el buen desarrollo biológico. Así podemos recordar que la carne de caballo es la más rica en omega3 y en hierro, manteniendo  una gran diferencia con el resto de carnes.
Un estudio realizado por científicos de la Universidad de Granada y el King’s College de Londres demuestra que la suplementación materna con ácido docosahexaenoico (DHA), un ácido graso esencial poliinsaturado de la serie omega-3, mejora el metabolismo del hierro fetal, gracias a una mayor expresión de los genes que regular su transporte a través de la placenta de la madre lactante. Esto podría ayudar a evitar o disminuir el riesgo de anemia en el neonato.
El consumo de carne de caballo ha demostrado que además de ayudar al desarrollo temprano del cerebro del recién nacido, está interrelacionado con el metabolismo del hierro. También mejora los depósitos del mineral antes del nacimiento, y ayuda a prevenir futuras deficiencias posnatales y el consiguiente perjuicio que estas podrían desencadenar en el desarrollo cognitivo.
En esta investigación, los científicos trabajaron con una muestra de 110 gestantes a quienes le realizaron un ensayo nutricional controlado, aleatorio y doble ciego. Tras el parto, los científicos obtuvieron muestras de placenta que procesaron para los análisis de expresión genética y proteica.
Los resultados obtenidos arrojaron un beneficio del omega3 materno sobre la homeostasis del hierro, mejorando y beneficiando la trasferencia de la madre hacia el feto y aumentando los depósitos de hierro en los fetos de los bebes.
Por tanto, el consumo de carne de caballo, no solo es una manera de saber hacer las cosas correctamente a nivel nutricional, es algo más, pues ayuda al desarrollo cognitivo y visual del recién nacido. Ayuda a evitar sufrir anemia. De esta manera, suplementar a la mujer embarazada en su periodo de gestación podría evitar complicaciones perinatales relacionadas con la anemia, traduciéndose en el pequeño tamaño al nacer o desarrollo cognitivo tardío del bebe.
De esta manera, Hnos Caballero Rojo aconseja una alimentación natural para las madres embarazadas, no solo para satisfacer las necesidades biológicas sino para prevenir ciertas patologías. Y es que estamos convencidos que una alimentación natural y sana es fundamental para el desarrollo de la vida. 

                  Come carne de caballo, es buena para tu salud.  

                                                         VISITA NUESTRAS REDES SOCIALES


Siguenos en FacebookSíguenos en Twitter

viernes, 23 de octubre de 2015

CECINAS CABALLERO ROJO EN SEMINCI VALLADOLID 60ª EDICION

CECINAS CABALLERO ROJO EN SEMINCI VALLADOLID 60ª EDICION

Los invitados a las ceremonias de la Seminci podrán disfrutar no sólo de buen cine sino también de uno de los productos más típicos de Castilla León. 


Los más de 850 invitados a las ceremonias de inauguración y clausura de la Semana Internacional de Cine, Seminci, de Valladolid degustarán uno de los productos más típicos de la región palentina, la cecina de caballo a manos de Cecinas Caballero Rojo. Sin duda la mejor cecina equina de España.

ESTAND CECINAS CABALLERO ROJO

El lugar elegido será el Salón de los Espejos del Teatro Calderón, que repite como escenario de una de las citas cinematográficas de referencia del panorama nacional. En esta ocasión, las degustaciones previstas tendrán lugar tras la ceremonia de inauguración y clausura, en una edición que entregará la Espiga de Honor al ex director de la Seminci Fernando Lara y al actor Juan Diego. Ambos se unen a los galardonados Fernando Trueba, Juan Mariné y Juliette Binoche en una edición que rinde homenaje a Francis Ford Coppola con un maratón de películas.


Este maridaje entre cine y gastronomía vuelve a ser posible gracias al impulso del director de la Seminci, Javier Angulo, que se ha decantado por la marca de calidad Tierra de Sabor y Alimentos Artesanos de Castilla y León para que tenga un papel protagonista en este encuentro anual con el séptimo arte.


HNOS CABALLERO ROJO ACONSEJA EL USO DE CARNE EQUINA PARA SU SALUD
ES LA CARNE MÁS RICA EN OMEGA3

La cenicna de equino y la carne de caballo la podemos adquirir en www.ventadececina.es




Come carne de caballo, es buena para tu salud



Siguenos en Facebook

domingo, 30 de agosto de 2015

Cervecería El Cristo, S. Antolín (en la Plza Abilio Caderón), Palencia

Visita la cervecería El Cristo, S. Antolín (en la Plza Abilio Caderón), Palencia podrás desgustar nuestra cecina de caballo y chorizo equino.



HNOS CABALLERO ROJO ACONSEJA EL USO DE CARNE EQUINA PARA SU SALUD
ES LA CARNE MÁS RICA EN OMEGA3

La cenicna de equino la podemos adquirir en www.ventadececina.es




Come carne de caballo, es buena para tu salud



Siguenos en Facebook


 

domingo, 22 de marzo de 2015

CONTROLA TU COLESTEROL COMIENDO CARNE DE CABALLO

Es colesterol es un elemento de tipo grasa, que se encuentra en casi todas las partes del cuerpo humano. Sobre el 25% de colesterol total se encuentra en el Sistema Nervioso Central. El problema es el exceso de colesterol que cuando existe, este tiende a posicionarse en el interior de las arterias de las personas produciendo un endurecimiento e incluso taponamiento de las mismas, arteriosclerosis.

Si los niveles son muy altos la persona tendrá enfermedades cardíacas.  Sobre las ¾ partes del colesterol es producido por el organismo y el resto proviene de los alimentos que ingieren en forma de carne, huevos, vísceras etc..

La mayoría de la gente cuando oye o lee la palabra colesterol la asocia con malignidad nutricional y esto no es del todo cierto. Seguiré comentando como funciona la acumulación de colesterol y los diferentes tipos de colesterol, bueno y malo.

Las grasas son lípidos cargados de calorías, 9 cal/gr al igual que los hidratos de carbono que estos mantienen 4 cal/gr. Las células del cuerpo humano emplean los ácidos grasos y el glicerol como fuentes de energía, pero cuando existe un exceso de grasa, ésta se almacena debajo de la piel, lo que viene siendo obesidad. Posteriormente algunos triglicéridos consiguen llegar al hígado donde este los convierte en colesterol.

Existen dos tipos de colesterol, el denominado bueno HDL, colesterol de lipoproteína de alta densidad. La concentración de HDL en el suero debe ser de al menos 0,9 mmol/l (35 mg/dl) en varones y 45 mg/dl en mujeres. y el colesterol malo LDL que es el de lopoproteína baja Este valor no debe superar los 2,6 mmol/l (100 mg/dl). Los alimentos que contienen HDL deben ingerirse habitualmente como el salmón y los ricos en LDL como el queso, deben consumirse con moderación.

Algunos alimentos con colesterol bueno
-Aceite oliva
-Nueces
-Salmón y resto de pescado
-Frutas, las manzanas ayudan a regular ambos colesteroles
-Hortalizas, destacando es su correcta medida la cebolla y ajo que reducen el LDL junto con la zanahoria por ser rica en pectinas.
-Carne baja en grasas, la carne de caballo es la más baja en grasas.
-Aceite de pescado, ayuda a reducir el LDL y protege la malignidad del colesterol.

Algunos alimentos con colesterol malo
-Láteos enteros, yogures, todo tipo de natas, mantequilla etc
-Carnes rojas y carnes blancas ricas en grasa, vaca vieja o buey, carne magra de cerdo..
-Aceite de coco y palma
-Hidratos de carbono en su amplia gama
-Panes, mucha gente le da mucho pan a sus perros, al igual que la pasta.
-Huevos, en exceso
-Alimentos ricos en grasas saturadas, salchichón, chorizo, lomo….

Por último resaltar que hay que consumir colesterol de los dos tipos, pero restringir siempre el malo.

HNOS CABALLERO ROJO ACONSEJA EL USO DE CARNE EQUINA PARA SU SALUD

La cenicna de equino la podemos adquirir en www.ventadececina.es



Come carne de caballo, es buena para tu salud

Siguenos en Facebook