jueves, 18 de diciembre de 2014

CECINAS HNOS CABALLERO ROJO EN EL RINCON DEL SIBARITA

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Come carne de caballo, es buena para tu salud

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jueves, 20 de noviembre de 2014

miércoles, 8 de octubre de 2014

LA CARNE DE CABALLO ES RICA EN OMEGA3

La carne de caballo es la más rica en ácidos grasos Omega 3 que son esenciales para nuestra salud , de igual manera es la más rica en vitamina B, la más tierna y la más digestiva, siendo esta especialmente indicada para niños, ancianos, embarazadas y personas con patologías estomacales o patologías de anemias ,derivadas enfermedades como el cancer u otros., problemas de alergias a ciertas proteínas y muy recomendada en la dieta de los deportistas.





Según la tesis doctoral del Area de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Navarra, la carne de caballo es 9 veces más rica en ácidos grasos esenciales que la de vacuno. También mantiene índices superiores de aterogeneicidad y trombogeneicidad por lo que la carne es beneficiosa para la salud de los humanos. Estos índices de nombres un tanto raros señalan el efecto de la grasa sobre nuestra salud y de posibles patologías cardivasculares. El índice de aterogeneicidad se relaciona para entendernos con la arteriosclerosis (el consumo de grasas saturadas y colesterol favorece la arteriosclerosis) y el índice de trombogeneicidad se asocia con la trombosis arterial (su origen depende de las plaquetas sanguíneas, actividad regulada por los eicosanoides o prostanglandinas).

Come carne de caballo, es buena para tu salud


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domingo, 5 de octubre de 2014

NATURPAL 2014 MUESTRA GASTRONOMICA PALENTINA

Cecinas Caballero Rojo participó en Naturpal 2014, que ha contado  con un total de 34 expositores de entre los cuáles hay 6 nuevos con respecto a los del pasado año y abarcan todos los productos alimenticios tradicionales de la tierra tales como vino, cerveza, pastas, dulces, embutidos, miel, queso, pan, cecina, hortalizas... y también productos ya elaborados. 

Como novedad este año se incorporaron una serie de talleres para niños tales como manualidades con arcilla y teatro educativo "para mostrarles de forma lúdica los trabajos tradicionales relacionados con la elaboración y producción de alimentos, así como promover hábitos de vida saludables".

"Esta es la XIII edición de una feria de alimentación referente tanto para los productores de la tierra como para todos los palentinos, ya que se pudo disfrutar de cada uno de los productos tradicionales".


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jueves, 2 de octubre de 2014

COLABORACION CON AEDOPAT


Cecinas Caballero Rojo colabora con la compra de bolsa de AEDOPAT


Desde hoy nuestra empresa utilizará este tipo de bolsas para colaborar y ayudar a difuncir la necesidad de hacerse donante de órganos.


Asociación de Enfermos y Donantes de Órganos para Trasplantes “AEDOPAT”, es una Asociación de ámbito nacional que lucha para concienciar e informar a la opinión pública sobre la donación de órganos para trasplantes, ya que la donación es regalar VIDA.


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domingo, 28 de septiembre de 2014

XXII FERIA DEL PIMIENTO DE TORQUEMADA


CECINAS CABALLERO ROJO  EN LA XXII FERIA DEL PIMIENTO DE TORQUEMADA

Organizada por la Asociación Promotora del Pimiento de Torquemada, se celebra todos los años coincidiendo con el comienzo de la temporada de la recogida del Pimiento. 

Esta feria de carácter gastronómico tiene una gran repercusión dentro y fuera de la provincia, que va aumentando con cada nueva edición. En esta feria, los asistentes pueden degustar además del exquisito pimiento de Torquemada asado con leña, otros productos gastronómicos de Torquemada como el queso, el vino y la repostería local, así como otros productos artesanales de toda la provincia de Palencia. 

Esta feria es sin duda una de las mejores oportunidades para probar el rico patrimonio gastronómico de Torquemada y de toda la provincia de Palencia. Así una vez más Cecinas Caballero Rojo ha estado presente efectuando una exposición de todos sus productos, al tiempo que se degustaban los mismos.

Queremos agradecer este tipo de eventos, que permiten que productos artesanales como la cecina de caballo puedan ser conocidos y degustados como uno de los productos estrella de la gastronomía de Palencia.




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sábado, 20 de septiembre de 2014

LA CARNE DE CABALLO RICA EN OMEGA3 AYUDA A LA PREVENCION DEL ALZHEIMER



Hoy es el día mundial del Alzheimer, y Cecinas Hnos Caballero Rojo se solidariza, queriendo aportar un pequño granito de arena editando este post sobre la importancia de una alimentación rica en Omega3 para prevenir y paliar esta enfermedad.

La carne de caballo es la más rica en ácidos grasos Omega 3 que son esenciales para la salud de nuestro cerebro, de igual manera es la más rica en vitamina B, la más tierna y la más digestiva, siendo esta ,especialmente indicada para niños, embarazadas y personas mayores. Según la tesis doctoral del Area de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Navarra, la carne de caballo es 9 veces más rica en ácidos grasos esenciales que la de vacuno.



El  neurocientífico Facundo Manes, de la Fundación Ineco, afirma que una correcta alimentación ayuda a nuestro cerebro a prevenir diversas patologías cerebrales, entre ellas el Alzheimer. En sus estudios ratifica que una alimentación incorrecta afecta a la memoria, al pensamiento y al comportamiento.

 Una alimentación saludable rica en omega3, como la carne de caballo, cuida al cerebro de diferentes maneras. En primer lugar, fortalece los vasos sanguíneos, haciendo que el oxígeno y los nutrientes que viajan por el torrente sanguíneo puedan llegar correctamente a cada célula. En segundo lugar, nutre áreas cerebrales encargadas del lenguaje, el aprendizaje, el razonamiento, entre otras, por lo que esta carne también es indicada para niños. Protege al organismo de la inflamación, un proceso relacionado a muchas enfermedades, y, por último, una alimentación saludable aporta aquellos nutrientes que promueven y participan en el crecimiento de nuevas células cerebrales y nuevas conexiones neuronales”. 





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domingo, 7 de septiembre de 2014

CECINAS CABALLERO ROJO EN XXXII FERIA DE MUESTRAS CALATAYUD

Un año más, nuestra empresa Cecinas Caballero Rojo ha estado presente en la XXXII Feria de Muestras de la localidad bilbilitana de Calatayud , celebrada en el recinto ferial Claretianos de Calatayud.

En total, más de 100 establecimientos y empresas de todos los sectores se han reunido, haciendo de esta una de las muestras con mayor participación de los últimos años. Con motivo de las fiestas patronales en honor a la Virgen de la Peña, la feria contará con un amplio programa de actividades que dinamizarán el evento.

Según apuntan fuentes municipales, los expositores de alimentación, han sido los más afluenciados, destacando por su variedad de productos artesanales como la cecina de caballo y la cecina de vaca, junto con los nuevos diseños de vinos de la zona maña. 

Esta XXXII Feria de Muestras ha sido organizada por el Ayuntamiento de Calatayud y ha contado con la colaboración de IberCaja, Cruz Roja, Embou, Academia de Logística, ADRI Calatayud- Aranda, Pon Aragón en tu Mesa, y la Asociación Española Contra el Cáncer.



 
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viernes, 5 de septiembre de 2014

HISTORIA DE LA CECINA DE VILLARRAMIEL


   La “Cecina de Villarramiel” es una pieza cárnica curada y adobada, de caballo mayor, elaborada en exclusiva en el municipio de Villarramiel, siguiendo la tradición de muchos años de historia. Su fama ha trascendido el mercado local y actualmente comienza a disfrutar del reconocimiento internacional. Es un producto de calidad, notorio y reconocido.

ANTECEDENTES

   Son muchos los relatos en los que aparece la cecina a lo largo de la historia.
Pero aparte de estos relatos, es de sobra conocido el arte de curar las carnes para su conservación, desde siempre, cuando la alimentación (su consecución) era un objetivo prioritario para sobrevivir sin penurias.

   Las técnicas eran diversas: “neveras naturales” allí donde nevaba, salazones, aceites y la curación al aire libre en relación con productos cárnicos. La carne era un producto esencial en la alimentación y la técnica de curación era la más barata por lo cual era la más utilizada. Y en todas las carnes: cerdo, vaca, caballo y chivo. Y se han nombrado éstas porque son las carnes curadas con resultados (cecinas) muy similares.

REFERENCIAS HISTÓRICAS DE LA CECINA DE VILLARRAMIEL

   La Tierra de Campos, “comarca” donde se ubica Villarramiel, no fue ni es ajena a lo dicho.

   PASCUAL MADOZ, en su Diccionario geográfico, estadístico e histórico de España y sus posesiones de ultramar… (1850), en su tomo Castilla y León: Palencia; nos da “pistas” sobre la historia de la Cecina de Villarramiel, que por cierto corre paralela a la otra gran industria (histórica también) de dicho municipio: el curtido de pieles.
* Los numerosos arrieros, o “trajineros”, que con sus carros ejercían de transportistas y de comerciantes, utilizando, lógicamente, caballería mular
* Y en esa relación curtidores-trajineros, la actividad inicial de los curtidores que por aquél entonces se basaba, entre otros productos, en fabricación de guarnicionería (o arreos, arneses, para la caballería), la cual, bien se puede presumir, que tenía como destino –en parte- tanta caballería de la villa
* Es decir, la existencia de caballería, inicialmente mular, es consustancial a la historia de Villarramiel
   Finalmente, cabe suponer, en relación con lo citado anteriormente y en los antecedentes, que tarde o temprano, se iba a establecer la segunda relación caballería-elaboración de cecina.

   No se ha encontrado, hasta la fecha, mucha historia antigua escrita sobre la elaboración de Cecina de Villarramiel, lo cual no significa que no se elaborase, al menos desde el siglo XIX mencionado.

   Se dispone aún de fuentes documentales pero…orales, es decir, nuestros mayores –ya muy ancianos- son aún testigos de una actividad que ejercieron (los Caballero, por ejemplo) y que se viene desarrollando, hasta donde llega su memoria, desde el citado siglo XIX.

   Ya metidos de lleno en el siglo XX, se empieza a disponer de cierta información escrita que corrobora lo dicho hasta ahora: los tratantes de mulas que existían en Villarramiel (en una fecha determinada), el inicio “oficial” de la salazón de carnes y la industrialización de dicha actividad.

   Así, las referencias encontradas son bastantes pero repetitivas (año a año) ya que proceden del Archivo Municipal del Ayuntamiento de Villarramiel, por lo que se muestran algunas relevantes a modo de ejemplo y demostración de la existencia de la actividad cecinera.

   En los años 40 y 50 la actividad cecinera de Villarramiel sufre un gran apogeo. Algunos lugareños hablan de hasta 30 negocios (familiares) abiertos.

   A partir de los 80, el descenso de elaboradores de cecina es importante por causas diversas, fundamentalmente de mercado (competencia y menor demanda).

NOTORIEDAD: PRODUCTO RECONOCIDO
* La cecina de Villarramiel es reconocida en el mercado por su nombre y por su calidad. La apertura de mercados internacionales (Italia, Japón, Portugal) lo ratifica.
* La página web de referencia de la gastronomía castellana (www.patrimoniogastronomico.com) hace mención expresa a ella.
* La publicación “Inventario de alimentos tradicionales de España” e “Inventario de productos tradicionales de Castilla y León” por supuesto recogen la historia y características de esta cecina de equino.
* Aparece en todas las páginas web oficiales de turismo y gastronomía de Castilla y León y Palencia
* En Apuntes Palentinos (1983) aparece en el capítulo de gastronomía
* Forma parte del programa de promoción de alimentos de Palencia (Servicio de Fomento de la Diputación Provincial de Palencia) desde su puesta en marcha.


Visita: www.ventadececina.es